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Lievito in erba: Saccharomyces cerevisiae

Lievito in erba: Saccharomyces cerevisiae

Il Saccharomyces cerevisiae, il lievito in erba, è il lievito comune utilizzato nella cottura ("lievito di birra") e nella birra ("lievito di birra"). (È solo lontanamente imparentato con un altro fungo unicellulare, Schizosaccharomyces pombe, il lievito di fissione.)

È un famoso organismo "modello" in laboratorio perché è un eucariota unicellulare le cui attività cellulari sono molto più simili alle nostre di quelle di un batterio come E. coli. Ma come E. coli,

Può essere coltivato facilmente.

Cresce rapidamente.

È noto tutto il suo genoma. [Link]

Può essere facilmente trasformato con geni provenienti da altre fonti.

Ciclo vitale

Il lievito in erba può vivere con due genomi (diploide, n = 32) o uno (aploide, n = 16). In entrambi i casi, si riproduce formando gemme (da cui il nome) per mitosi.

Le cellule epatoidi si presentano in due diversi tipi di accoppiamento: a o α. Il tipo è determinato dall'espressione di un gene in un locus di tipo di accoppiamento attivo.

Le cellule aptiche possono vivere indefinitamente nella condizione aploide. Tuttavia, se due cellule di tipi di accoppiamento opposti si incontrano, possono fondersi e inserirsi nella fase diploide del ciclo cellulare.

Questo non è un evento raro come ci si potrebbe aspettare.

La germinazione delle spore aploidi avviene mentre sono ancora all'interno dell'ascus e normalmente avviene l'accoppiamento.

Anche se le cellule aploidi attraversano un periodo di crescita, possono comunque trovare la maggior parte delle volte le cellule del tipo di accoppiamento opposto. Sebbene l'illustrazione mostri ciascuna cellula aploide che produce una gemma dello stesso tipo di accoppiamento, spesso la cella cambia tipo di accoppiamento. È in grado di farlo perché, oltre al locus del tipo di accoppiamento attivo, contiene due loci "silenziosi" - uno a e uno α. Un'interruzione a doppio filamento (DSB) nel locus attivo viene riparata con le informazioni provenienti da uno dei loci silenziosi. Se la cella è a, preferisce toccare l'informazione nel locus α silente; e viceversa.

Le cellule nella fase diploide sono più resistenti alle condizioni ambientali difficili. Quando le cellule diploidi iniziano a rimanere senza cibo, subiscono la meiosi, formando quattro spore aploidi in un ascio (il Saccharomyces cerevisiae appartiene agli ascomiceti).

Quando ritornano buone condizioni, le spore germinano producendo quattro cellule di lievito aploide: due a e due α.

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